在那山也遥远、水也遥远、路途更是十分遥远的乡间，终日劳作的山民们喝的都是淋过雨的茶，或者说是淸明过后采下的大叶茶。叶片虽说大一些，看上去也不鲜嫩了，但是用山泉水一泡出来，瞒，你看嘛，茶杯面上一丝儿悬浮的白沫沫都不起，那汤色仍是诱人得很。呷一口，只觉得清香沁人，不愿放下杯子！山民们时常对我说，我们吃的是粗茶淡饭。有客人来，我们拿豆子推些豆腐招待了。十分尊贵的客人来了，我们才割下一点腊肉来招待。只在逢年过节时，才杀猪宰羊地吃得好一些。城里人呢，平时的饭菜很讲究，吃得十分精致，住的就更不用说。至于茶，那都是斟来喝的。把茶叶看得那么金贵，那当然就该把好茶、嫩茶让给他们喝喽。但是我们的筋骨强壮，我们这里的山里人长寿，活到八九十岁，上坡下山的，他们走起来还健步如飞呢！况且，况且我们到了秋天还能采茶泡，到了冬初还能采茶果，茶果榨出的油，你瞧吧……所有这一切，都是好多年前的事了。可是我总觉得，对于经常在那里讨论食品、讨论美食、讨论长寿的城里人，该是有点启迪的吧。
文集的题外话一八〇《叶辛文集》正式出版了。江苏文艺出版社的责任编辑老周同志给我打来长途，说这套书不必做什么宣传，更不必人为地去作些什么会被人觉得是“炒”的动作，因为第一次印了一万三千套，都是各地要的。出版社照着征订数发往全国各地，一套书十本，一十三万册书，自会有其影响。就像去年出三卷本的叶辛代表作系列，连印三次，印了五万套，十五万册书发往全国各地，影响就出来了，出版社还不断地收到订单，又加印了一万套。老周的话有他的道理，三卷本于去年分软、硬两种精装本出版的时候，上海所有的？报纸，没发过一条哪怕是豆腐干那么大小的消息。书还是很快销完了。但是收到印刷精美的文集样书，把它们一本本铺展在桌子上，翻阅一张张书页，我还是忍不住，觉得有几句题外的话要说。那是因为去年编定这套文集的时候，我没有给它写下一个总的后记。当时也是老周同志对我说，第十卷的后面，已经有了一个说明第十卷性质的后记，又比其他各卷多了叶辛简历和叶辛作品总目这样两个附录。如再附加上一个十卷本的总后记，显得过于累赘了。从书的体例考虑，我想想他的话是有道理的。但当这套文集真正摆在我的面前，每晚临睡前翻阅一本两本的时候，我总感到还有些话要说。自从一九七七年早春出版处女作《高高的苗岭》，到这套文集出版，前后正好是二十年。如若把出版第一本书之前在偏远蛮荒的山寨茅草屋里提起笔、守着煤油灯艰辛地学习创作的那几年一并算上，那就足足有二十几年了。二十多年时间里，我总计写下了八百八十万字的作品，出了三十九本书，尽管其中《高高的苗岭》印五次，《家教》印了六次？《蹉跎岁月》印了七次，《孽债》印九次，其他一些书也有重印一次两次的，这些年里似乎总在出书，但是，出版总计字数达三百八十五万字的十卷本文集，对我来说还是第一次。实事求是地说，一个作家，一生中又能有几次呢？
八一这套文集收录了我写下的二十四部长篇小说中的十二部，近三十部中篇小说中的十一部，以及自创作初期至四十五岁之前写下的一些短篇小说、散文、随笔、创作谈。其中包括了我的处女作，包括了六本反映知青命运的长篇，包括了我的创作所涉及的儿童文学领域，少数民族题材，山乡农村题材，知青题材及都市题材五个方面的作品。它们是我二十多年创作的一个小结，也是我四十五岁以前写下的作品的一个较为完整的版本。虽然限于篇幅，有
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