重生之食味天下 作者:鱼妙清
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，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”杏花，红色，类胭脂色。
先取一直处理过的净鹅，清洗干净，把鹅放到煮开的水里先煮，煮尽血水，捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨，取出骨即成鹅脯。
林冉将做好的鹅脯置锅中，加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉和杏花的汁液入味染色。
煮的鹅脯呈现漂亮的胭脂红色时，林冉将鹅肉取出，片好，然后摆成一朵盛开的牡丹花的样子。
胭脂红的鹅脯如同一片片花瓣在盘中绽放开来。
林冉适时的将煮剩下的汤汁浇在鹅脯上，再在盘子周围围上一圈蓑衣黄瓜，一份腌制鹅脯就做好了。
＊
兰渊听到美食与艺术之后，沉吟片刻，也决定了自己的食谱。
首先找到新鲜的粗壮的豆芽，把三斤豆芽掐头去尾。
然后取土豆煮成土豆泥，将土豆泥捏出一个身子的造型。
把焯过水的豆芽翻炒一下，然后用筷子把豆芽一片片的拼到土豆泥上面。
屏幕前观众们的表情一直都在变化。
刚开始看到一坨土豆泥的时候——咦……这是什么东西？
之后看到了兰渊把豆芽一筷子一筷子往土豆泥上面放——这是压力太大疯了吗？
最后菜色成型的时候，不约而同的收拾一声“哇塞！”
因为，之前一坨乱七八糟的东西，居然在兰渊的摆放下，形成了一只振翅欲飞的凤凰！
位子排在兰渊旁边的厉明山头上的冷汗都要出来了。
现在的年轻人都这么厉害了嘛？！厉明山眼角余光瞄了瞄旁边的那只白色的≈quot;凤凰≈quot;。
厉明山自幼学习仿膳，平生最拿手的一道就是翡翠豆腐，今天，厉明山仍然决定做这一道翡翠豆腐，不过，需要稍微修改一下。
翡翠豆腐，是将青豆去皮打成泥后，与鲜贝碎做配合一起翻炒出来的，口味清鲜可口。
其中用到的鲜贝，要用冻过的鲜贝，冻过后自然化开，这样鲜贝就会出来跟牛奶一样的汁，黏黏的，很有质感。
青豆打成泥，加入鲜贝之后，几次入锅，不断的翻炒，口感会更加的细腻，与豆腐的口感更加相似。做到这一步，需要不断翻炒大约四十分钟。
然后再加上一点自己的创意，这道翡翠豆腐就可以端上桌了。
当然，除却这四个人，其他的厨师也都在展现他们全部的手艺。
但事实上最主要的直播镜头还是锁定在这四个人身上，毕竟，这都是争夺此次第一名的有利竞争对手。而这四个，可以说是第一名有利的争夺者。
兰渊和叶蓁不用说，上一轮的第一第二名。
后面的厨师在上一轮分数都在九十分一下，在大众看来不能和这两人相提并论。
但是经过这么一段时间，林冉的家世也被神通广大的记者朋友挖了出来，江南的厨艺世家，家学渊源之下，说不定也有争夺第一名的可能。
而厉明山，更不用说了，京城厉家菜的当家人的弟弟。虽然说厉明山前几次名声不显，但他总是不高不低正好在前十名以内，让人觉得他可能藏了一手还没使出来。
时间一分一秒的过去，一个个选手呈上自己的菜品，回来的时候有的踌躇满志，有的垂头丧气，但是最最关注的那四个人，还没有上菜。
第138章 谁是第一？
最先上菜的是厉明山。
叶蓁的汤底需要时间熬制, 林冉的胭脂鹅也需要时间入味, 兰渊熬粥就更需要熬透。
反而是厉明山，做的是翡翠豆腐, 厉家有名的点心，虽然需要不断的翻炒, 但是实际做起来, 也就四十分钟左右。
一步, 一步, 接近了, 马上就要到了。
厉明山的脚步是沉稳的，是充满自信的。
作为厉家菜的二号人物，他对于成为特级厨师已经没有什么悬念了，现在, 他想试一试，争一把第一名。
厉明山呈上来的是翡翠豆腐。
用青豆做的≈quot;翡翠豆腐≈quot;
所有的翡翠豆腐, 被厉明山做成了一片翠竹图。
洁白的餐盘上，几根翠竹跃然而上, 显得葱郁而挺拔。
微风拂过, 仿佛还能闻到淡淡的竹香。
虽然是青豆所做, 但是表面却和嫩豆腐一样的光滑。
三位评审神情严肃，各自舀了一勺。
一口下去，顺滑异常，口感如同嫩豆腐，带着一股子鲜味和青豆的清香。
“嗯？”袁昆微微一愣, “这里面还加了其他的东西？”
刚刚闻到的竹香，好像并不是什么错觉。
厉明山微微欠身，道：“我加了一点点的竹叶青来提升这道菜的口感。”
被称为≈quot;金舌头≈quot;的戴权捋了捋胡须，摇头晃脑的说道：“不错不错，竹叶青配上翠竹图，正好，正好。”看着架势，戴权对于这道菜那是相当的满意。
袁昆也点头道：“你们厉家的翡翠豆腐我也曾经吃过，你能把翡翠豆腐改良成现在这个样子，可见你已经有了自己的感悟，把这道菜转化成了你个人的独特菜品。”
唯有黄大厨微微皱了皱眉头，但是什么话也没说。
也是，叶蓁做了这么多天饭给黄大厨，人家到最后也没说满意不满意，不过看最后走的时候给了叶蓁一本书，黄大厨估计还是挺看好叶蓁的。
但是这个时候嘛，即使是作为评委，黄大厨也是懒得多说什么话的。
三位评审打分的分数是：90，93，95。
戴权最为满意，直接打了95分。黄大厨打了90分，虽然没有前两个人高，但也是他至今为止打过的最高分数了。
厉家菜馆的办公室里，厉明海看着厉明山的得分，露出了难得一见的笑容，厉茹在旁边看着，也为自己的二叔感到高兴。
之后上菜的是兰渊。
这道菜很漂亮。
在造型上，绝对是难得一见的艺术品。
一只展翅欲飞的白色凤凰在餐盘上展现的栩栩如生。
叶蓁看着兰渊又拿出一道记忆中的菜式，脸上露出了复杂的神色。
黄大厨和袁昆他们明显也是认识眼前的这道菜的，这道凤凰水晶现在也是有的，只不过只能当做艺术品看看就好，做出来的味道因为仅有土豆和豆芽两种食材味道是不会很好吃的。
但是据记载，这道菜的味道应该也很不错，如何让简单的豆芽和土豆在这道凤凰水晶中做的异常美味，是到现在也没有解开的迷题。
昨天，黄石评审在回去之后，早就把绝代佳人粥的事情上报，所以现在袁昆和黄大厨看着眼前的粥，倒是没有表现的特别惊讶，如果真的是百年前
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