腌渍的豆角、腌渍的辣椒、腌渍的刀豆，是最为常见的地方菜品。这些菜品，既可以炒着吃，也可以放糖醋凉拌，弄得好，味道确实极好！
用于腌渍食物的器具，是一种带着盖子的陶罐，因其特异的沟型双边开口，盖子盖上以后，可在密封处放适量水，保持其不透气的密封性。
被腌渍的食物，长久的放在陶罐中，会发生某种微生物层面的变化，但却不会变质，反而有了一种特有的风味。
开口密封处放的水，久而久之，难免产生臭味。
我总是怀疑妈妈的手艺与技术，所以每当密封处放的水微微发臭的时候，我就清空陶罐，偷偷的将陶罐中的食物倒掉。
我害怕变质的食物影响全家人的健康啊！</p>